Изучение естественной микрофлоры винограда,
выделение перспективных дрожжевых изолятов
Выезд специалиста на виноградник и винодельню,
отбор образцов
Хроматографический анализ полученных вин
и сопоставление сенсорных характеристик
с ароматическими веществами образцов
Биоинформатический анализ генетических данных
Микровинификация, включая анализ склонности к окислению
виноматериалов, бродивших на исследуемых культурах
Определение устойчивости
к факторам стресса,
ферментативной активности, скорости сахаропотребления,
длительности и степени выбраживания